Les Pancakes de la Cheffe Stéphanie Le Quellec

La maman de mon ami Maxime est une grande cheffe. Un jour, il m’a même invité dans son restaurant. Ça s’appelle La Scène et c’est vraiment très gastronomique avec les petites assiettes toutes propres à la Top Chef. Très très bon !

Pendant le confinement on voulait faire des pancakes et j’en avais marre des recettes de Marmiton. Du coup j’ai envoyé un message à mon pote pour savoir si sa mère pouvait m’en donner une… Il me l’a envoyée et quand je l’ai faite la première fois c’était une dinguerie !

Je vous la partage.

Recette de pancakes pour 4 personnes :

- 120 g de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre

- un sachet sucré vanillé

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 15 cl de lait demi-écrémé

- 2 œufs

- du beurre

On a besoin de trois saladiers.

* Dans le premier on mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et le sucre vanillé.

* Dans le 2^e on met les blancs d’œufs que l’on monte en neige

* Dans le 3^e on mélange les jaunes avec le lait. On ajoute ensuite cette préparation au premier saladier. Normalement il faut laisser reposer 30 minutes, mais moi je le fais pas, je suis trop pressée !

* On peut alors incorporer les blancs en neige à la préparation pour qu’elle devienne bien aérienne.

* Quand c’est bien mélangé, on passe à la cuisson sur la poêle.

Vous verrez tout de suite la différence avec les autres recettes, la première couche est ultra moelleuse ! Je les accompagne de confiture ou de Nutella selon les périodes, le top c’est quand ils sont encore chauds et que ça fond dessus !

Bon appétit et merci à Maxime et sa maman !